Quem inventou os nachos?
Ignacio Anaya, apelidado de Nacho, fez o primeiro prato em 1943 no Victory Club de Piedras Negras, no México. Ele improvisou para visitantes americanas e chamou de Nacho's Special.
NachosUm prato de nachos com queijo e molhos570kcal
Uma cidade na fronteira
Piedras Negras fica no estado mexicano de Coahuila, bem do outro lado do Rio Grande, em frente a Eagle Pass, no Texas. Durante a Segunda Guerra Mundial havia uma base militar americana perto de Eagle Pass, e as esposas dos oficiais atravessavam o rio para fazer compras e comer. Um dos lugares onde iam era o Victory Club, também chamado Club Victoria. O maître era Ignacio Anaya, nascido em Coahuila em 1895. Como muito homem chamado Ignacio, ele era o Nacho.
O dia em 1943
Em 1943 um grupo dessas esposas, liderado por uma cliente fiel chamada Mamie Finan, chegou querendo comer alguma coisa. Os detalhes mudam um pouco de uma versão para outra. Uma diz que o cozinheiro tinha sumido, outra que as visitantes tinham encontrado outros lugares fechados. De qualquer jeito, Anaya foi ele mesmo para a cozinha. Cortou tortilhas de milho fritas em triângulos, pôs queijo ralado e fatias de jalapeño em conserva e esquentou tudo. Quando perguntaram o nome, ele deu o próprio: Nacho's Special.
No que as fontes concordam
Diferente da maioria das comidas famosas, os nachos têm um inventor com nome, um lugar e um ano, e as fontes concordam quase sempre nos três. Elas divergem nos detalhes. A TIME diz que o queijo era cheddar, a Wikipedia diz Colby. A Wikipedia e o El Universal dizem que os nachos apareceram pela primeira vez num livro de receitas em inglês, A Taste of Texas, em 1949, enquanto a receita do próprio Anaya saiu no St. Anne's Cookbook de Eagle Pass em 1954. Pequenas diferenças assim são normais num petisco feito às pressas há oitenta anos.
De uma cidade para todo estádio
O petisco entrou no cardápio do Victory Club e logo foi copiado pela cidade. Em 1959 uma garçonete chamada Carmen Rocha levou os nachos para Los Angeles. O grande salto veio em 1976, quando Frank Liberto, da Ricos Products, vendeu uma versão com molho de queijo nos jogos do Texas Rangers. Aí, em 4 de setembro de 1978, o narrador Howard Cosell não parou de falar de nachos durante uma transmissão do Monday Night Football, e isso os levou muito mais longe. Os nachos de estádio vieram para ficar.
O legado do Nacho
Anaya nunca tentou ser dono da ideia. O El Universal cita ele dizendo que fez o prato para deixar os clientes contentes e bem alimentados. Em 1960 ele abriu o próprio restaurante, El Nacho. Morreu em 1975. Hoje uma placa de bronze em Piedras Negras o homenageia, e o dia 21 de outubro é o Dia Internacional do Nacho. Um prato típico hoje é uma montanha de chips de tortilha debaixo de queijo derretido e jalapeños, muitas vezes com feijão, salsa ou creme azedo, bem mais do que o Nacho colocou no dele.