¿Cuántas calorías tiene un pho?
Un bol grande de pho de ternera tiene 450 kcal.
Ración
Para quemarlo
Un bol grande de pho son 450 kcal, con 30 g de proteína, 55 g de hidratos y 10 g de grasa.
Es la sopa vietnamita de caldo de huesos con especias, fideos de arroz, ternera en láminas y un montón de hierbas frescas. Casi todos los hidratos vienen de los fideos.
Para lo que llena, es de lo más ligero que hay en un restaurante asiático. Y en un día de frío, de lo mejor.
Trucos
- 1Échale todas las hierbas y brotes de soja que quieras: suman casi nada y llenan.
- 2Las salsas hoisin y sriracha llevan azúcar; ve con calma.
- 3Si te sobran fideos, déjalos y bebe el caldo.
De dónde viene
El pho apareció en el norte de Vietnam, cerca de Hanói, a finales del siglo XIX, cuando el país era colonia francesa. La mayoría de los historiadores de la comida creen que los aldeanos añadieron ternera, que los franceses comían mucho más, a una sopa de fideos local. El nombre podría venir del francés feu, como en el guiso pot au feu, pero igual de bien del chino fen, un fideo de arroz plano.
Escríbelo y ya
un bol de pho
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Preguntas
¿El pho es ligero?
Para un bol grande que es comida completa, sí: unas 450 kcal con 30 g de proteína.
¿El pho de pollo tiene menos?
Algo menos, porque el pollo tiene menos grasa que la ternera.
¿Se cuenta el caldo?
Sí, pero suma poco. Casi todo el número son los fideos y la carne.
¿Cuántas calorías tienen los fideos de un bol de pho?
Unas 220 kcal, por unos 200 g de fideos de arroz cocidos. Es casi la mitad del bol.
¿El pho con pecho o tendón tiene más calorías que con ternera cruda?
Sí, algo más. El pecho graso y el tendón llevan más grasa que las lonchas finas crudas, así que un bol con todas las carnes sale más alto.
