Entrecot vs alubias rojas
Para unos 22 g de proteína comes 85 g de entrecot (218 kcal) o un plato de 250 g de alubias rojas cocidas (318 kcal).
La diferencia
100 kcal
Lado a lado, con la misma proteína
| Entrecot85 g, a la plancha | Alubias rojasUn plato hondo, cocidas (250 g) | |
|---|---|---|
| kcal | 218 | 318 |
| Proteína | 23 g | 22 g |
| Fibra | 0 g | 18,5 g |
| Hierro | 1,5 mg | 7,4 mg |
| Calcio | 15 mg | 70 mg |
| Magnesio | 19 mg | 113 mg |
| Colesterol | 82 mg | 0 mg |
Datos de USDA FoodData Central: FDC 168729 · FDC 175194
La tabla que circula y da a la ternera y a las alubias rojas los mismos 22 g de proteína usa alubias secas, 100 g recién sacadas del paquete. Cocidas, las alubias rojas tienen unos 9 g por 100 g, porque al cocerse pesan unas dos veces y media más.
Lo justo es comparar un trozo pequeño de carne con un plato hondo. Las alubias tienen 100 kcal más, y además 18 g de fibra, 7,4 mg de hierro y 113 mg de magnesio. La carne no tiene fibra, y lleva 1,5 mg de hierro y 19 mg de magnesio.
La carne tiene además 13 g de grasa y 82 mg de colesterol, las alubias más o menos 1 g de grasa y nada de colesterol. Todos los datos son de USDA FoodData Central.
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Preguntas
Tienen las alubias rojas tanta proteína como la ternera?
Solo en seco. 100 g de alubias secas tienen 22,5 g, cocidas son unos 9 g por 100 g frente a unos 27 g de la carne hecha.
Cuánta carne son 22 g de proteína?
Unos 85 g de entrecot hecho, un trozo pequeño, con 218 kcal.
Qué tiene más hierro con la misma proteína?
Las alubias: 7,4 mg en el plato de 250 g frente a 1,5 mg en 85 g de carne.
